Du er ikke mer enn 30 minutter unna en tur til finnmarksvidda! Ja, du leste riktig. Jeg snakker jo ikke om at du kan gå på vidda, men du kan smake den – og det er jo i seg selv fantastisk. For to år siden fikk jeg muligheten til å være med en samefamilie på innhenting og slakt av rein – en opplevelse for livet. I teltet langt inne i Stabbursdalen ble vi servert den beste finnbiff jeg noen sinne har smakt. Her har jeg forsøkt å gjenskape denne fantastisk og ikke minst enkle samiske ”gryteretten”. Basisen i finnbiff er reinsdyrskav og seterrømme. Her hjemme har jeg i litt andre saker, men for en gangs skyld – keep it simple. Denne gryta trenger ikke å bli jazzet opp.

Oppskriften er til 4.

Dette trenger du:

• 500 gram finbiff / reinsdyrskav
• 8 sjampinjong, delt i 4
• 3-4 gulrøtter, i små skiver
• 1 rødløk, grovhakket
• 3 dl vann
• 1 beger setterrømme
• 1 ts timian, tørket
• salt og pepper
• smør til steking
• 6-7 enebær, knist
• 3-4 skiver G35, brunost

Slik gjør du det:

Start med å tine reinsdyrskavet – fordel det utover i en langpanne så går det kjapt (ca 20 minutter)

Mens kjøttet tiner prepper du grønnsakene som beskrevet over.

Så steker du sopp, gulrot og løk og har det over i en gryte. Ha på vann og kok opp. Mens dette koker steker du reinsdyrskavet i varm panne med smør. Stek kjøttet i to omganger så du ikke koker det, men får en fin stekeskorpe. Salt og pepre mens du steker kjøttet.

Når alt kjøttet er ferdig har du det over i gryta sammen med et beger seterrømme, knuste enebær og brunosten. Kok opp og smak til med salt og pepper.

Sett gryta på bordet og server finnbiffen med potetstappe, rosenkål og tyttebærsyltetøy.

Dette er en fin rett og servere slekta på søndag eller som en ekstra fin hverdagsmiddag. Før du vet ordet av det så hører du joik i det fjerne!

Håper du lar deg friste til å koke noe godt – ha en fin og matglad dag!