Endelig er tiden for ullgenser, jeans og converse her. DET ER HØST! Dagene veksler fra krystallklare ettermiddager til regntunge, forblåste netter. Jeg bare elsker denne tiden. Ikke bare på grunn av været, men like mye på grunn av maten. Høsten bare roper etter innekos med fantastiske råvarer på kjøkkenet, fyr på peisen og fine folk rundt bordet. I dag har jeg valgt å lage en smaksrik sandwich som passer supert til fredagskos, til å servere venner etter skogsturen eller bare som en godbit til deg selv om du spiser alene hjemme etter jobb, slik jeg gjorde da denne retten ble fortært.

Hovedrolleinnehaverne i retten er andebryst, brød & salat. Oppskriften er til 4 rause sandwicher.

Dette trenger du:

• 2 andebryst på 250-300 gram
• ønsket salat
• kantareller eller annen sopp
• tomater
• hvitløk
• dijon-sennep
• majones
• Pecorino, parmesan eller annen ønsket ost
• Sitron
• Olivenolje eller rapsolje
• Salt og pepper

Slik gjør du det:

Start med å snitte et rutenett i fettet på andebrystene. Gni dem inn med salt og nykvernet pepper. Legg dem med skinnsiden ned i en kald panne og skru varmen på maks. La brystene steke i 4-5 minutter på skinnsiden til skinnet har blitt sprøtt. Snu så brystene og stek dem i 2-3 minutter. Legg brystene over på et ildfast fat og la dem kose seg i ovnen i 6-7 minutter på 190 grader. Ta dem ut og la dem hvile i minimum 10 minutter.

Mens andebrystene er i ovnen vasker og tørker du salaten og kutter tomatene i skiver.

Skjær noen skiver brød fra et godt brød, for eksempel fransk landbrød. Gni dem inn med olje og grill dem i en grillpanne til de er sprø og har fått en fin farge.

Stek kantarellene sammen med finhakket hvitløk – hold varmt.

Så smører du dijon-sennep og majones på skivene og har på salat og tomat. Kutt andebrystene i tynne skiver og ha dem på skiva. Avslutt med noen dråper sitron og litt grovrevet pecorino – SPIS.Se VIDEO om HØST-SANDWICH HER

 FØLG MEG GJERNE PÅ INSTAGRAM @larsspiser og på FACEBOOK