Jeg hadde ikke tenkt å bruke kylling som råvare to uke på rad, men da jeg så at Mads hadde funnet frem drikke til kyllingsalat bare måtte deg lage min variant av ”mamma`s kyllingsalat”. Allerede tidlig på 70-tallet var denne salaten en HIT hjemme hos oss i helgene. Jeg kan ikke si jeg ropte halleluja når mamma fortalte at det var salat som kom på bordet, men denne kremete varianten ble en favoritt også hos den kjøttelskende sønnen i huset. Oppskriften er som vanlig til 4, og den metter!

Dette trenger du:

• 4 kyllingbryst
• ½ isbergsalat
• 1 pose spinat
• 5-6 vårløk
• 10-12 gode småtomater
• 1 syrlig eple
• 2 avocado
• 1 rød chili
• 2 fedd hvitløkk
• 2 ss god majones (lag den selv eller bruk Hellmann`s)
• 2 ss creme fraish
• 1 ss akasia-honning
• 1 ss dijonsennep
• en neve ristede pinjekjerner
• salt, pepper og litt saft fra en sitron

Slik gjør du det:

Å lage denne salaten er gjort i en fei. Start med å stek kyllingfiletene, del dem i biter og sett dem tilside slik at de ikke er mer enn ”lune” når du har salaten klar.

Bland så sammen ingrediensene til dressingen. Ha finhakket hvitløk, majones, creme fraish, akasia-honning og dijon-sennep i en bolle. Bland sammen og smak til med salt, pepper og litt saft fra en sitron. Dressingen skal ha litt ”sting” i seg.

Så vasker du og tørker salten og spinaten. Riv eller kutt isbergsalaten i grove biter. Ha spinat, isbergsalat, chili, eple i biter, avocado i biter og  finsnittet vårløk i en stor bolle. Ha over dressingen og bland godt, men forsiktig. Legg til slutt på skiver av den stekte kyllingen og ha over litt ristede pinjekjerner – SPIS

Hjemme hos meg ble salaten servert på to forskjellige måter. Museflettene fikk tortillalefser fylt med kyllingsalat, mens jeg gikk for en klassisk salatbolle servert med godt brød.

Håper du lar deg friste av en vårlig salat i vårsola!

Del gjerne innlegget med dine venner på Facebook eller twitter. Vil du følge meg på Instagram finner du meg som «larsspiser» – velkommen!