Når Mads reiser til midtøsten gjør jeg det også. Derfor har jeg valgt å lage en rett med arabiske smaker. Her er det mørbrad (bruk gjerne lammekjøtt om du får tak i) marinert med kanel, fenikkel, koriander, paprika og cayenne, Tabbouleh med bygg-ris, hummus og en salsa mojo. Tabbouleh er en libanesisk ”side-dish” som passer perfekt til stekt eller grillet kjøtt og fisk. Tabbouleh er både mettende og skikkelig friskt. Her er det sunn, frisk, hot og smaksrik mat. Kanskje noe å lage hjemme hos deg i helgen?! Oppskriften er til 4 personer.

Dette trenger du:

Kjøttet

• 800 gram mørbrad i terninger. Jeg brukte  mørbrad av storfe, men får du tak i lammekjøtt er det supert.
• ½ ts kanel
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts knuste korianderfrø
• 1 ts gurkemeie
• ½  ts nellik
• ½ cayennepepper

Salsa Mojo

• 1 glass pimientos (grillet paprika)
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss god olivenolje

Tabbouleh

• 1 raus neve bladpersille, finhakket
• 1 raus neve mynte, finhakket
• 15 cherrytomater, finhakket
• 3 ss olivenolje
• 5-5 vårløk, finhakket
• salt og pepper
• saft av ½ sitron
• 2 dl byggris, kokt som anvist på pakken og avkjølt noe

Hummus

• 1 boks kikerter
• 1 fed hvitløk, finhakket
• ½ dl vann
• 3 ss tahini
• sitron
• salt & pepper

Slik gjør du det:

Start med i kutt kjøttet i terninger (2×3 cm) Bland sammen krydderiene og vend kjøttet i krydderblandingen. Har du muligheten til å vakumere kjøttet så har du 2 ss olje i en vakumpose sammen med det krydrede kjøttet og vakumerer det. Selv lot jeg kjøttet marienere i vakum i 2 timer og det ble supert. Har du liten tid så er la kjøttet marinere den tiden du har – vakum eller ei!

Stek kjøttet i en varm jerngryte eller panne (50/50 olje/smør) Salt kjøttet mens du steker det. Stek kjøttet etter ønske. Jeg liker det med en rosa kjerne og stekte det i 2-3 minutter på alle sider.

Tabbouleh

Bland sammen urter, vårløk, olje, tomater og byggris. Smak til med salt, pepper og sitron.

Salsa mojo

Del den grillede paprikaen i grove biter og ha dem i en liten gryte sammen med olje og hvitløk. Kok opp og la det putre noen minutter på sva varme. Kjør til en glatt masse med en stavmikser – hold varm til servering.

Hummus:

Hell vannet av kikertene og skyll dem godt i kaldt vann. Kjør dem så med stavmikseren sammen med hvitløk, vann og tahini. Smak til med sitronsaft og litt salt.

Så er det bare å sette alt på bordet og la folket nyte herligheten. Ha en strålende helg!