foie gras ass

DSC_4592Om jeg må velge en livrett, så tror jeg det nesten må være pannestekt foie gras (ande/gåselever). Dette er jo helt hypotetisk – for jeg liker i realiteten «all» mat. Denne fete, lite dyrevennlige, dyre og vanskelig tilgjengelige råvaren er et eventyr. Jeg legger all moral til side og kliner til når jeg får tak i foie gras. DSC_4582

En slik råvare skal det ikke tukles for mye med. Til denne retten trenger du 70-100 gram foie gras per person, en ren skarp og varm kniv, syrlig eple, en god balsamico, maldonsalt og sort pepper.DSC_4581

Start med å sjekke at det ikke er for store vener i det stykket du har. Fjern eventuelt de som er der. Del leveren i skiver på 2 cm. Ha på godt med salt og pepper. Så varmer du en teflonpanne eller jernpanne skikkelig. Stek så leveren i 60 sekunder på den ene siden. Snu den og stek den i 40-50 sekunder på andre siden. Da får du en herlig karamellisert stekeskorpe og en fromasjaktig konsistens i kjernen. Steker du foie gras for lenge vil du sitte igjen med en flytende masse – så PASS PÅ.DSC_4585

Legg foie gras`n til side og ha eple (skåret i små terninger) i andefettet sammen med en klunk god balsamico. La det få 2-3 minuter i pannen slik at eplene suger til seg fett og balsamico, men sammtidig er crispy.DSC_4590

Legg opp foie gras på tallerkener og øs på eplebiter og sjy – SPIS.DSC_4592

Your in for a treat!

6 tanker om “foie gras ass

    • Slett ikke dumt – men det er tenkt som forrett! Hadde det vært opp til meg ville jeg hatt det til forrett, hovedrett og dessert

Legg igjen en kommentar til Kristine Juliussen Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *