Vi var noen venner som satt rundt bordet hjemme hos meg nylig. Samtalen gikk fra de dype, viktige tema til mer uviktige saker. Et av samtale emnene var som følger – hvilket kjøkken redskap ville du hatt med deg på en øde øy. Mange fiffige forslag ble nevnt, men det jeg beit meg merke i og som skapte mest latter var min venninne Nina`s skråsikre og bestemte ”frityr-koker”. Saken var at hun mente et ALT smaker godt så lenge det er frityrstekt. Noen dager senere var jeg invitert til å kokkelere på TV-Telemark. Kokken der hadde bestemt at vi skulle lage vårruller – og etter den opplevelsen er jeg villig til å følge Nina langt på vei. Frityrstekte ”saker” er virkelig godt.

I dag har jeg derfor valgt å lage vårruller. Det er genial mat å lage ferdig i god tid før gjestene kommer. Du kan lage opp mengder og ha dem i fryseren til middag på stressede hverdager. Det fine med vårruller er at du strengt tatt kan fylle dem med hva du måtte ønske. Jeg valgte å ta utgangspunkt i noen kjerne-råvarer. Ut ifra dette lagde jeg noen forskjellige typer – fra milde varianter til Museflettene, til mer ”hotte” til meg selv. Oppskriften er til ca 15 vårruller.

Dette trenger du, og slik gjør du det:

Start med å snitte en bunt vårløk, finhakk 3 fedd hvitløk, rasp en ”tommelfinger-bit” av fersk ingefær, og kutt 1 stor gulrot i små staver.

Så har du 400 gram kjøttdeig av kylling eller svin i en varm panne. Brun kjøttdeigen og ha opp i de andre ingrediensene når kjøttdeigen har fått farge. 

Rør rundt og la det få 5-6 minutter i panna. Så har du i 4 ss med Oyster Sauce – bland det hele godt sammen.

Nå har du en fin base – som passer fint til sarte ganer. Ved dette punktet delte jeg blandingen i 2. Den enbe delen tok jeg til side til ungenes vårruller. Den andre delen av basen hadde jeg 1 finhakket rød chili i til mine egne vårruller.

Så koker du opp vann og koker ”glass-nudler” i ca 1 minutt. Hell av vannet og ha dem over i isvann. Når nudlene har blitt kalde har du av vannet og klipper nudeltrådene i småbiter. Bland glassnudlene sammen med kjøtt- og grønnsaksblandingen.

Så tar du frem en pakke ”Tuj spring roll pastry” – som er tynne flak du pakker fyllet inn i. Dette får du i alle asia-butikker og i gode matbutikker rundt om.

Legg 3 ss med fyllet på papiret, pensle kantene av papiret og brett dem sammen som vist på bildet. Synes du det er vanskelig så gå inn på TV-Telemark og se ”på menyen” fra 08/02/12 – der ser du eksakt hvordan det gjøres. Klikk her så kan du se LINKEN

Når du har laget opp blandingen frityrsteker du dem i en nøytral olje til de har fått en gylden farge. Legg vårrullene over på kjøkkenpapir slik at det meste av oljen renner av. Server vårrullene med sweet chilisauce – enjoy!

Kanskje ender du opp med å ta med deg en frityrkoker på den øde øya selv? Ha en strålende helg!