Når man bor i en liten by er det ikke noe selvfølge å kunne gå ut å spise godt. Veldig ofte, også i Skien, har det beste alternativet vært å fikse gode råvarer og koke hjemme på eget kjøkken. Jeg er jo fremdeles mest for at folk skal eksprimentere og lykkes på eget kjøkken, men det å kunne gå ut, bli servert og få matopplevelser de fleste av oss ikke får til selv er herlig.

For et år siden åpnet restauranten JACOB & GABRIEL i Skien. Bak navnet står det to unge koker som hadde en drøm om å lage en «folkegourmet», og det har de virkelig fått til. Etter 1 års drift har de lykkes å omsette for anselige 10 mill, og atpåtil klart å ende opp med et lite overskudd. Det er imponerende i restaurantbransjen gennerelt, og for de av dere som kjenner til restaurantdrift i Grenland er det intet mindre enn sensasjonelt. GRATULERER!

Selv tror jeg det er noen klare grunner til at Jacob&Gabriel har klart det:

• Eierne er også kokkene, og legger sjela si i hver tallerken
• De bruker lokale råvarer og er også flinke til å løfte rimelige råvarer opp på et høyt nivå.
• De kjører en liten ala carte og en fast 5-retters meny (som kan forminskes til 3 eller 4 ved ønske) Noe som gjør at de ikke må ha for mye råvarer tilgjengelig
• De kjører i hovedsak på en vinimportør (Mostue). De vil jeg tro hjelper på prisene på vinen inn, men utvalget for kundene blir da også litt smalt. (heller smalt og OK, tross alt)
• Bedriftysmarkedet i Grenland har valgt å legge igjen representasjons-kroner

godt brød & focaccia

Det er sikkert flere og kanskje viktigere faktorer for siksessen, men dette tror jeg har vært med på å etablere en BRA restaurant i Skien – HURRA, måte det vare!

kantarell skum - virkelig smak av skog

Kamskjell med granateple, sjøgress og en klassisk beurre blanc

Lofotlam med sprø svor, perfekt varmebehandlet

Hvit sjokoladekrem, sorbet & knekk

et godt måltid ble avsluttet med et glass Calvados til ære for Pensjonisten