På Torsdag dro Sugardaddy og jeg selv på en av disse stedene som inspektørene i Guide Michelin ikke har tatt opp i det gode selskap, men som leverer kanskje den beste maten i Norge akkurat nå – og som de har gjort i snart 20 år. Stedet, Palace Grill er et brunt ”hull i veggen” bak Solli Plass i Oslo. De tar ikke reservasjoner, service`n er mildt sagt personlig og spesiell, vinutvalget er ikke stort, men fantastisk, kokkene får gjøre som de vil og leverer eventyrlige ting. De fleste av de beste kokkene har hatt sin ”obligatoriske” tid på Palace. Det var i dette miljøet ”rocke-kokkene” holdt på under 90-tallet.  En av grunnene til at dette har blitt et viktig sted er at kokkene får lov til å gjøre som de vil, eksperimentere og leke. Noen retter er minimalistiske, noen så grandiose at det er til å le av. Vi fikk for eksempel en Hjortefilet med poteter fritert i Andefett, Puy-linser, krydder-sjy, Blomkål-spuma, Savoykål, Trøffelskum, Pastinakkpuré og en mengde sort trøffel fra Alba. En så kraftig, deilig, rik, overdådig og herlig rett. Men så kan det komme 4 Østers Naturell på bordet – så enkelt og rent som man bare kan drømme om. Hvorfor ikke Palace er nevnt i Guide Michelin tror jeg i hovedsak dreier seg om kvaliteten på toalettene, antall servitører (det er bare Nina eller Tony), valg av reservasjons-politikk osv. Maten er etter min erfaring bedre enn på flere av 2- og 3-stjerners restaurantene jeg har spist på i USA….(!)