I 1991 genskabtes saltproduktionen på Læsø. den første sydehytte er en rekonstruktion af udgravningen i 1990. 3 jernpander blev ophængt over ildstedet og den 5. juni 1991 kunne det første salt i nyere tid opøses til afdrypning og tørring. I dag har projektet 2 hytter med i alt 3 pandeanlæg, to store moderpander (forinddampningsanlæg) samt en eksperimenterende pande. Der laves salt hele året. Produktionen er på nuværende tidspunkt 75 ton salt årlig. Processerne skal illustrere, hvordan salt i middelalderen blev fremstillet, dog foregår tørringen af salt i dag på et tørreloft, hvor der er opsat en luftaffugter.Og for et herlig salt! 

En stor takk til Ella F for saltet og vennligheten. Hun er et godt eksempel på at salt hever smaken på gode råvarer – hun er nok en av dem som kan kalles jordens salt!

Et kjøkken uten salt er som en bil uten dekk – salt er en av mine favoritt-umami. Og dette saltet skal jeg virkelig bruke. Foreløpelig har jeg kun rukket å ha det på et bløtkokt egg – det funket!

Har du produkter som du vil at jeg skal sjekke ut, ta kontakt på mail.