Sommeren er definitivt her, og kan ikke vi dra til Hellas så får vi ta Hellas hit. Så i dag har jeg laget en enkel og deilig gresk salat, lammekoteletter og tzatziki. Om du vil grille eller steke lammet er opp til deg. Selv var jeg tom for kull og fant frem grillpanne, men dette er best på grillen. Salaten er like enkel som den er tradisjonel – tomater, agurk, rødløk, hjertesalat, oliven, fetaost, olje, edikk og oregano. Nå som den norske bonden leverer fantastiske råvarer er det bare å fråtse i vei. Mads har reist til USA på (vin)ferie, og hans anbefalninger fra Oregon tror jeg vil være en digg match. Oppskriften er til 4.
Dette trenger du:
• 8 lammekoteletter, ca 100 gram per kotelett100 g lammekotelett
• 1 ss olje til pensling
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
Gresk salat
• 4 store bifftomater
• 1 stor rødløk, delt i to og kuttet i tynne skiver
• 1 agurk, kuttet i biter
• 1 dl kalamataoliven
• 2 ss olivenolje
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ss tørket oregano
• 1 stk hjertesalat, grovkuttet
• 200 gram fetaost
• Nykvernet pepper
Tzatsiki:
• 3 dl gresk yoghurt
• 1 agurk
• Ei klype salt
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• nykvernet pepper
Slik gjør du det:
Start med tzatzikien. Riv agurken på et rivjern. Dryss over litt salt og la det ligge i 10 minutter. Press så ut vannet av agurken. Bland sammen agurk, yoghurt og hvitløk. Smak til med litt pepper. Sett kaldt til servering.
Så er det tid for salaten. Kutt alle ingrediensene som beskrevet over. Bland grønnsakene lett sammen og ha salaten på et fat. Dryss over oliven og plaser fetaosten på toppen. Dryss til slutt over litt oregano. Ha over olje og edikk rett før servering.
Få fart på grillen eller grillpanna. Gni kjøttet inn med litt olivenolje og dryss på med salt og nykvernet pepper.
Stek kotelettene på hver side i 3-4 minutter.
La kjøttet hvile noen minutter før du serverer.
Jeg valgte å servere dette med et enkelt brød.
Håper du blir med Mads og meg til Hellas og Oregon i helgen. Du vil ikke angre, og du slipper både koronafrykt, Donald Trump og flybillett. Ha en strålende og matglad helg i varmen!
